Чем больше диаметр колеса, тем лучше качение, то есть сопротивление качению меньше у большого диаметра и велосипед едет лучше. Добится хорошего качения можно и от 20" колеса, при этом будут очень хорошие втулки, легкие и сбалансированные обода и шины, но стоит это очень дорого, поэтому массово не используются. У 28" колеса жесткость меньше, чем 26" и большие колеса для агрессивной езды не подходят. Велодорожки предназначены для быстрой езды по ровной поверхности, поэтому в европе основные колеса 28".

Относительные размеры колес. В дюймах.
 
  Чем отличается 28" колесо от 29"? Обод один и тот же - 28" или 700С. А вот шина если толще 50мм, считается 29". Раньше так не называли колеса. Было так - колесо 28 дюймов, покрышка столько-то мм или дюймов шириной. Скорее всего это новомодный стиль ближе к рекламе. Типа продаем вел на 29 колесах, это круче чем 28. К этой же моде относятся так называемые 27" колеса с ободом 26".
Пример 29" колеса. 2.1дюйм это 53мм